トリュフチョコレート
どこへでも胸を張って出せるトリュフチョコレートも、レシピは意外にやさしかったりします。お試しください。
＜材料：約30個分＞
・チョコレート（ミルクかビター） 100g
・生クリーム 50ml
・リキュール類 小さじ1/3
・コーティング用チョコレート 150～200g
１．準備
チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れておきます。
２．混ぜる
生クリームを、小鍋や電子レンジで沸騰直前まで暖めてます。これをチョコレートの入ったボウルへ入れて、ゴムべらなどで混ぜて、しっかりチョコを溶かします。（溶けきらないときは湯せんにします）
３．リキュールを加える
お好みのリキュール類（ブランデー、コアントロー、ダークラムなど)を加えて、さらに混ぜます。
４．冷やす
バットにクッキングペーパーを敷いて、混ぜ終わったチョコレートを丸ごと形を整えて入れ、冷蔵庫で冷やします。
ある程度、固く（バットに入れたチョコの形がくずれない程度に）なったら、チョコを、包丁で切って小分けにして、それらを丸めます。
丸め終わったら、さらに冷やします。
５．コーティング用チョコを作る
チョコレートを、細かく刻んで湯せん溶かします。
６．コーティング
丸めて冷やしておいたチョコレートを、フォークなどに載せて、コーティングチョコにくぐらせます。余分なチョコを垂らし落としたら、クッキングペーパーの上に置いていきます。
全てコーティングが終わって、もう一度、冷蔵庫で冷やして固まったらトリュフチョコレートの完成です。
このトリュフは、たった３種の材料だけでできる、コーティングもない、チョコレートさえ使わない、とても簡単なトリュフです。
＜材料：8個分 ＞
・バナナ（完熟） 大1本（100ｇ）
・純ココア 大さじ2（12ｇ）
・スキムミルク 大さじ2（12ｇ）
その他に仕上げ用のココア、ココナッツなどを適量
１．バナナを加熱
バナナを耐熱ボールに入れて潰し、レンジで加熱します。加熱時間の目安は３分くらいですが、バナナの完熟の程度にもよります。バナナの香りが漂ってきたら、電子レンジを止めてＯＫです。
２．混ぜる
純ココアとスキムミルクを加えてゴムベラでしっかり混ぜます。このとき、バナナがちょっと熱いと、お鍋で牛乳を熱したときのように、スキムミルクのタンパク質が固まることがありますが、味や品質には影響ありませんので、気にしないで、そのまま混ぜ込んでください。
あと、今回の材料では、ちょっと甘さが不足だなっと思ったら、そんな人は、砂糖を適当に加えてもＯＫですよ。
３．冷やす
混ぜ終わったら、8等分して冷蔵庫で30分程冷やします。
４．丸める・まぶす
冷めたら、冷蔵庫から出して、８等分しておいた１個１個を適当な大きさに丸めます。仕上げにココアやココナッツなどを、適量まぶしたら、完成です。
アレンジは、お好みにより、いろいろ試してみてください。ラム酒を加えたり、きな粉（！？）をかけたりする人もいるようです。
あるいは、トリュフの中に、アーモンドやマカデミアンナッツを入れたりとか。みなさんも、ユニークなレシピを考えてお楽しみくださいね。
ストロベリーの板チョコを使った、ちょっと甘い、でもコーティングにビターチョコを使って、外側はちょっと苦めの、絶妙なバランスのトリュフチョコレートです。
＜材料：約30個分＞
・ストロベリーチョコレート 90g
・生クリーム 45ml
・ブランデー 大さじ1
・コーティング用ビターチョコレート 100g
・コーティング用ココアパウダー 適量
１．準備
ストロベリーチョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れておきます。
２．混ぜる
電子レンジで生クリームを、少し泡が立ち始める沸騰直前まで温めます（500W 40秒ほど） そして、温めた生クリームをチョコレートの入ったボウルへ入れて、ゴムべらなどで混ぜてチョコを溶かします。（溶けきらないときは湯せんにします）
３．ブランデーを加える
ブランデーを加えて、全体に白っぽくなるまで、さらにハンドミキサーで混ぜます。
４．丸める
先を切った絞り袋（できれば直径1cmくらいの丸口金を付けて）にストロベリーガナッシュを入れて、クッキングペーパーの上に、順に直径1.5cmくらいの大きさに絞り出していきます。これを冷蔵庫で30分ほど冷やした後、手で丸めます。
５．コーティング用チョコを作る
ビターチョコレートを細かく刻んで、湯せんで溶かします。また、大きめのお皿などにココアパウダーを広げておきます。
６．コーティング
冷蔵庫から出して丸めたストロベリーガナッシュを、コーティング用チョコレートの中に入れて、まんべんなくコーティングします。
そして、表面のチョコが固まる前に、ココアパウダーの上を転がしてまぶせば、ストロベリートリュフの完成です。
このトリュフチョコレートは、なめらかガナッシュにラム酒も香る、大事なバレンタイにお薦めのトリュフチョコです。
＜材料：約20個分＞
・チョコレート（ミルクかビター） 100g
・生クリーム 1/3カップ（およそ66～67g）
・ラム酒 小さじ1～1.5
・コーティング用のチョコレート（ホワイトかミルク） 100～200g
・コーティング用のココアパウダー・粉砂糖・抹茶など 適量
１．準備
チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れておきます。
２．混ぜる
生クリームを別のボウルに入れて、低めの温度で湯せんにかけます。温まったら刻んでおいたチョコレートを入れて、混ぜながら溶かします。
３．冷やす
ボウルごと冷蔵庫に入れ、少し硬くなるまで、40分ほど冷やします。
４．ラム酒を加える
ラム酒を加えて、よく混ぜます。その後、20分ほど冷蔵庫で冷やします。
５．丸める
手で軽く丸めて、さらに冷蔵庫で冷やします。
６．コーティング用チョコを作る
チョコレートを刻んで、まず半分ほどの量を、湯せんで溶かします。溶けたら残りのチョコレートも入れて、混ぜながら溶かします。このとき、湯せんの温度を少しずつ（30度くらいまで）下げていきます。
７．コーティング
冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュを、コーティング用のチョコレートに入れて（浸けて）、フォークなどですくい取ります。
多少、模様を付けたければ、このチョコレートが固まる前に、フォークなどで付けておきます。
クッキングシートの上に載せて固まったら完成です。
お好みで、ココア・粉砂糖・抹茶などをかけても美味しいですよ。
このトリュフチョコレートは、とってもシンプルで上品ですが、失敗も少ない安心なトリュフです。
＜材料：約30個分 ＞
・チョコレート(できれば製菓用) 200g
・生クリーム 120cc
・無塩バター 20g
・ブランデー又はリキュール 小さじ2
・コーティング用のチョコレート 適量(150グラムほどで十分)
１．準備
チョコレートを細かく刻んでおきます。
そして、生クリームを沸騰直前まで温めます。泡がポツポツたってきたら、火から下ろします。
２．混ぜる
刻んでおいたチョコをボウルに入れ、温めておいた生クリームと、バターを加えて、溶けてなめらかになるまで混ぜます。（うまく溶けなければ途中から湯せんをしてもＯＫ）
３．ブランデーを加える
チョコと生クリームが溶けてなめらかになったら、ブランデー（またはリキュール）を加えて、空気が入らないように気をつけながら、さらに混ぜます
４．流し込み
15cm×10㎝くらいの容器に、ラップを敷いて、混ぜ終わったチョコを流し込みます。このとき、表面が乾燥しないようにラップを、しっかり密着させてください。
５．冷やす
冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら、クッキングシートの上に出して、適当な大きさに切り分けます。（包丁を多少、温めておくのがコツです）
６．コーティング用チョコを作る
コーティング用のチョコレートを大き目のボウルに入れ、50℃の湯せんでチョコを溶かします。余裕があればテンパリングして下さい。
テンパリングはオーソドックスな、温度を上下させる方法でＯＫです。
７．コーティング
冷やして切り分けておいたチョコに、コーティング用チョコを、まんべんなくかけます。このとき、切り分けたチョコをフォークなどに載せて作業をすると、やりやすいです。
コーティングが終わったら、クッキングシートに戻し、チョコレートが固まらないうちにフォークなどで、模様をつけます。
お好みでナッツや金粉をトッピングしてもＯＫ
８．冷やす
冷やし固めれば完成です。