＜材料：約30個分＞
・チョコレート（ミルクかビター）　100g
・生クリーム　50ml
・リキュール類  小さじ1/3
・コーティング用チョコレート　150～200g

１．準備
チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れておきます。

２．混ぜる
生クリームを、小鍋や電子レンジで沸騰直前まで暖めてます。これをチョコレートの入ったボウルへ入れて、ゴムべらなどで混ぜて、しっかりチョコを溶かします。（溶けきらないときは湯せんにします）

３．リキュールを加える
お好みのリキュール類（ブランデー、コアントロー、ダークラムなど)を加えて、さらに混ぜます。

４．冷やす
バットにクッキングペーパーを敷いて、混ぜ終わったチョコレートを丸ごと形を整えて入れ、冷蔵庫で冷やします。
ある程度、固く（バットに入れたチョコの形がくずれない程度に）なったら、チョコを、包丁で切って小分けにして、それらを丸めます。
丸め終わったら、さらに冷やします。

５．コーティング用チョコを作る
チョコレートを、細かく刻んで湯せん溶かします。

６．コーティング
丸めて冷やしておいたチョコレートを、フォークなどに載せて、コーティングチョコにくぐらせます。余分なチョコを垂らし落としたら、クッキングペーパーの上に置いていきます。
全てコーティングが終わって、もう一度、冷蔵庫で冷やして固まったらトリュフチョコレートの完成です。

＜材料：18cm用 ＞
・ホワイトチョコ  100g～200g
・卵黄  3個 
・生クリーム  大さじ1～2
・薄力粉  60ｇ
・アーモンドプードル  大さじ4
・バター  50ｇ
・グラニュー糖  25ｇ
・卵白（メレンゲ用）  3個 
・グラニュー糖（メレンゲ用）  25ｇ

１．準備
ホワイトチョコを細かく刻んで、バターと共にレンジで溶かしておきます。
薄力粉は篩（ふるい）でふるっておきます。

２．材料を加えて混ぜる。
卵黄をボウルに入れて、グラニュー糖を加え、もったりするまで泡立てます。
そこに、刻んで溶かしておいたホワイトチョコ、ふるっておいた薄力粉、アーモンドプードル、生クリームを加えて混ぜます。

３．メレンゲを作る
卵白をボウルに入れて、グラニュー糖を半分ほど加えて混ぜます。さらに数回に分けて、残りのグラニュー糖も加えて混ぜてメレンゲを作ります。

４．メレンゲを加える
作ったメレンゲの1/3をチョコレートの生地に加え、ハンドミキサーで混ぜます。その後はゴムべらに持ち替えて、メレンゲを潰さないよう数回に分けて生地に混ぜ込み、さっくり混ぜます。

５．型に流し込み
型にバターを塗り、生地を流し込んで、カードやヘラを使って生地の表面を整えます。

６．焼く
170℃に予熱したオーブンで40～50分程焼き、竹串で刺して生地が何も付いてこなければ冷やしてホワイトチョコのガトーショコラの完成です。
トッピングはお好みで楽しんでください。メープルシロップ、生クリーム、パウダーシュガー（粉砂糖）などなど。

＜材料：15cm用 ＞
・ブラックチョコレート  80ｇ
・バター  50ｇ
・生クリーム  大さじ2
・卵黄  2個
・グラニュー糖  45ｇ
・卵白（メレンゲ用）  2個
・グラニュー糖（メレンゲ用）  50ｇ
・ココアパウダー  30ｇ
・小麦粉  小さじ1
・粉砂糖（仕上げ用）  適量

１．準備
バターは冷蔵庫から出して室温で小さめにカットしておきます。チョコレートはできるだけ細かく割って耐熱容器に入れておきます。

２．チョコを溶かす
チョコを入れた耐熱容器を電子レンジで200Wで3分ほど暖めます。少し溶けたら生クリームを入れて、さらに200W～500Wでゆっくり溶かしていきます。ここで沸騰させないように注意。
時々、ゴムべらなどで全体を混ぜながら、終盤は予熱を使って溶かしていきます。

３．メレンゲを作る
グラニュー糖を3回に分けて卵白に入れていき、ハンドミキサーを使って少しツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
別に卵黄とグラニュー糖を、ハンドミキサーを使って白っぽくなるまで混ぜておきます。
これをメレンゲに加えて、全体をしっかりと混ぜます。

４．ココアパウダー、小麦粉を加える
溶かしたチョコに、ココアパウダー、小麦粉を篩（ふるい）にかけながら、全体がよく混ざるように混ぜていきます。

５．メレンゲを加える
先ほど作ったメレンゲを３回に分けて加えます。前半は全体をよく混ぜるようにして、後半は泡を潰さないように、サックリと混ぜます。

４．型に流し込み
底面、側面にクッキングシートを敷いた型に流し込んで、カードやヘラを使って生地の表面を整えます。

５．焼く
予熱しておいたオーブンで焼きます（160度35分）。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やして粉砂糖を振ったら、甘さ控えめガトーショコラの完成です。

＜材料：18cm用 ＞
・ホットケーキミックス  200ｇ
・板チョコ  １枚
　（普通のミルクチョコでＯＫ。ビターチョコを使えば大人の味になりますよ）
・牛乳  150ｇ
・バター  40ｇ
・砂糖  50ｇ
・ココア  10ｇ
・ベーキングパウダー  小さじ1

１．準備
まず、バターを冷蔵庫から出して、室温で柔らかくしておきます。

２．チョコを溶かす
電子レンジＯＫの耐熱容器に、板チョコを割り入れ、牛乳を加えて、電子レンジで溶かします（600ｗで１分半ほど）。取り出したら、よく混ぜます。

３．材料を加えて混ぜる。
柔らかくなったバターに砂糖を入れてよく混ぜたものを、溶かしたチョコレートに加えて、さらによく混ぜます。
さらに、ホットケーキミックス、ココア、ベーキングパウダーを入れて、さらによく混ぜます。

４．型に流し込み
型に流し込んで、カードやヘラを使って生地の表面を整えます。

５．焼く
予熱しておいた170度のオーブンで40～45分焼いて冷やせば完成です。このガトーショコラは、作業が簡単というだけでなく、ホットケーキミックスを使っているので、膨らまないなどの失敗の心配はありません。
焼きたてはフワフワですが、時間を置けば生地がしっとりして濃厚でおいしくなります。

＜材料：18cm用 ＞
・ビターチョコレート(板チョコ)  ７５ｇ 
・バター  ７０ｇ 
・卵黄  ３個 
・グラニュー糖  ４０ｇ 
・牛乳  大さじ２ 
・キル酒  小さじ１ 
・ココアパウダー  ４０ｇ 
・薄力粉  ２５ｇ 
・卵白  ３個 
・グラニュー糖  ７０g 
・粉砂糖（仕上げ用）  適量 

１．準備
まず、チョコレートとバターは電子レンジで溶かしておきます。
そして、薄力粉とココアパウダーは合わせて篩（ふるい）にかけておきます。
さらに、流し込む型の底面と側面にクッキングシート敷いておきます。

２．材料を混ぜて湯せん
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てます（白く、もったりするまで）。その後、牛乳とキル酒を加えて混ぜます。
さらに、準備で溶かしておいたチョコレートを加え、しっかりと混ぜます。
ここまでできたら、これを湯せんしておきます。

３．メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて入れ、ツノがしっかり立つまでハンドミキサーで混ぜます。

４．メレンゲを加える
湯せんから下ろして、メレンゲを大さじ２杯程度加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。

５．薄力粉とココアパウダーを加える
ゴムべらに持ちかえて、準備でふるっておいた薄力粉とココアパウダーを入れて、切るようにサックリと混ぜていきます。
混ぜていって、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを３～４回に分けて入れて、泡がつぶれないように、引き続き、切るようにサックリと混ぜます。

６．型へ流し込み
しっかり混ぜ終わったら型に流し入れます。

７．焼く
予熱しておいたオーブンで、170度で５０分ほど焼きます。焼き上がったら型のまま冷まします。
そして型から外してクッキングシートを取り、粉砂糖をふりかけ、ホイップクリームを添えれば完成です。

＜材料：18cm用 ＞
・クーべルチュールチョコビター　120ｇ
・無塩バター　60ｇ
・薄力粉　20ｇ
・ココアパウダー　30ｇ
・卵黄　3個分
・グラニュー糖　50ｇ
・生クリーム　50ｇ
・卵白（メレンゲ用）　3個分 
・グラニュー糖（メレンゲ用）　50ｇ

１．準備
まず、バターと卵は冷蔵庫から外に出して常温の場所にしばらく置いておきます。
そして、薄力粉とココアパウダーは合わせて篩（ふるい）にかけておきます。
さらに、チョコレートを細かく刻んでおきます。

２．湯せん
刻んだチョコレートと1ｃｍ角にしたバターをボウルに入れて、約50度の湯せんにかけ、バターが完全にすべて溶けるまで放置します。

３．卵黄、グラニュー糖、生クリームを加える
バターが完全に溶けたら卵黄を入れてハンドミキサーで混ぜます。
その後、グラニュー糖を2回に分けて入れます。1回目に入れたグラニュー糖を混ぜて溶けてから2回目を入れます。
最後に生クリームを加えて混ぜます。

４．メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。

５．メレンゲを加える
メレンゲの約１／３ほどを入れてハンドミキサーで混ぜます。

６．薄力粉とココアパウダーを加える
ゴムべらに持ちかえて、準備でふるっておいた薄力粉とココアパウダーを入れて、切るようにサックリと混ぜていきます。
混ぜていって、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを入れて、泡がつぶれないように、引き続き、切るようにサックリと混ぜます。

７．型へ流し込み
型へ流しこみます。そして、きれいに焼きあがるようカードなどで平らにならします。

８．焼く
予熱しておいたオーブンで170度で40分ほど焼きます。
竹串などで刺して、生地がついてこなかったら型から外し、冷ませば完成です。