バレンタイン　チョコレートスイーツレシピ

バレンタインのような特別な日には、しっとり濃厚な本格的なガトーショコラがいいかも！？

＜材料：18cm用 ＞
・クーべルチュールチョコビター　120ｇ
・無塩バター　60ｇ
・薄力粉　20ｇ
・ココアパウダー　30ｇ
・卵黄　3個分
・グラニュー糖　50ｇ
・生クリーム　50ｇ
・卵白（メレンゲ用）　3個分 
・グラニュー糖（メレンゲ用）　50ｇ

１．準備
まず、バターと卵は冷蔵庫から外に出して常温の場所にしばらく置いておきます。
そして、薄力粉とココアパウダーは合わせて篩（ふるい）にかけておきます。
さらに、チョコレートを細かく刻んでおきます。

２．湯せん
刻んだチョコレートと1ｃｍ角にしたバターをボウルに入れて、約50度の湯せんにかけ、バターが完全にすべて溶けるまで放置します。

３．卵黄、グラニュー糖、生クリームを加える
バターが完全に溶けたら卵黄を入れてハンドミキサーで混ぜます。
その後、グラニュー糖を2回に分けて入れます。1回目に入れたグラニュー糖を混ぜて溶けてから2回目を入れます。
最後に生クリームを加えて混ぜます。

４．メレンゲを作る
卵白にグラニュー糖を数回に分けて加え、ツヤのあるしっかりとしたメレンゲを作ります。

５．メレンゲを加える
メレンゲの約１／３ほどを入れてハンドミキサーで混ぜます。

６．薄力粉とココアパウダーを加える
ゴムべらに持ちかえて、準備でふるっておいた薄力粉とココアパウダーを入れて、切るようにサックリと混ぜていきます。
混ぜていって、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを入れて、泡がつぶれないように、引き続き、切るようにサックリと混ぜます。

７．型へ流し込み
型へ流しこみます。そして、きれいに焼きあがるようカードなどで平らにならします。

８．焼く
予熱しておいたオーブンで170度で40分ほど焼きます。
竹串などで刺して、生地がついてこなかったら型から外し、冷ませば完成です。