なめらかガナッシュのトリュフ
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このトリュフチョコレートは、なめらかガナッシュにラム酒も香る、大事なバレンタイにお薦めのトリュフチョコです。
＜材料：約20個分＞
・チョコレート（ミルクかビター） 100g
・生クリーム 1/3カップ（およそ66～67g）
・ラム酒 小さじ1～1.5
・コーティング用のチョコレート（ホワイトかミルク） 100～200g
・コーティング用のココアパウダー・粉砂糖・抹茶など 適量
１．準備
チョコレートを細かく刻んで、ボウルに入れておきます。
２．混ぜる
生クリームを別のボウルに入れて、低めの温度で湯せんにかけます。温まったら刻んでおいたチョコレートを入れて、混ぜながら溶かします。
３．冷やす
ボウルごと冷蔵庫に入れ、少し硬くなるまで、40分ほど冷やします。
４．ラム酒を加える
ラム酒を加えて、よく混ぜます。その後、20分ほど冷蔵庫で冷やします。
５．丸める
手で軽く丸めて、さらに冷蔵庫で冷やします。
６．コーティング用チョコを作る
チョコレートを刻んで、まず半分ほどの量を、湯せんで溶かします。溶けたら残りのチョコレートも入れて、混ぜながら溶かします。このとき、湯せんの温度を少しずつ（30度くらいまで）下げていきます。
７．コーティング
冷蔵庫で冷やしておいたガナッシュを、コーティング用のチョコレートに入れて（浸けて）、フォークなどですくい取ります。
多少、模様を付けたければ、このチョコレートが固まる前に、フォークなどで付けておきます。
クッキングシートの上に載せて固まったら完成です。
お好みで、ココア・粉砂糖・抹茶などをかけても美味しいですよ。