四角いスタンダードトリュフチョコレート
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このトリュフチョコレートは、とってもシンプルで上品ですが、失敗も少ない安心なトリュフです。
＜材料：約30個分 ＞
・チョコレート(できれば製菓用) 200g
・生クリーム 120cc
・無塩バター 20g
・ブランデー又はリキュール 小さじ2
・コーティング用のチョコレート 適量(150グラムほどで十分)
１．準備
チョコレートを細かく刻んでおきます。
そして、生クリームを沸騰直前まで温めます。泡がポツポツたってきたら、火から下ろします。
２．混ぜる
刻んでおいたチョコをボウルに入れ、温めておいた生クリームと、バターを加えて、溶けてなめらかになるまで混ぜます。（うまく溶けなければ途中から湯せんをしてもＯＫ）
３．ブランデーを加える
チョコと生クリームが溶けてなめらかになったら、ブランデー（またはリキュール）を加えて、空気が入らないように気をつけながら、さらに混ぜます
４．流し込み
15cm×10㎝くらいの容器に、ラップを敷いて、混ぜ終わったチョコを流し込みます。このとき、表面が乾燥しないようにラップを、しっかり密着させてください。
５．冷やす
冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら、クッキングシートの上に出して、適当な大きさに切り分けます。（包丁を多少、温めておくのがコツです）
６．コーティング用チョコを作る
コーティング用のチョコレートを大き目のボウルに入れ、50℃の湯せんでチョコを溶かします。余裕があればテンパリングして下さい。
テンパリングはオーソドックスな、温度を上下させる方法でＯＫです。
７．コーティング
冷やして切り分けておいたチョコに、コーティング用チョコを、まんべんなくかけます。このとき、切り分けたチョコをフォークなどに載せて作業をすると、やりやすいです。
コーティングが終わったら、クッキングシートに戻し、チョコレートが固まらないうちにフォークなどで、模様をつけます。
お好みでナッツや金粉をトッピングしてもＯＫ
８．冷やす
冷やし固めれば完成です。