バレンタイン　チョコレートスイーツレシピ

ブラックチョコレートを使って甘さを抑えた、大人向けのガトーショコラのレシピです。

＜材料：15cm用 ＞
・ブラックチョコレート  80ｇ
・バター  50ｇ
・生クリーム  大さじ2
・卵黄  2個
・グラニュー糖  45ｇ
・卵白（メレンゲ用）  2個
・グラニュー糖（メレンゲ用）  50ｇ
・ココアパウダー  30ｇ
・小麦粉  小さじ1
・粉砂糖（仕上げ用）  適量

１．準備
バターは冷蔵庫から出して室温で小さめにカットしておきます。チョコレートはできるだけ細かく割って耐熱容器に入れておきます。

２．チョコを溶かす
チョコを入れた耐熱容器を電子レンジで200Wで3分ほど暖めます。少し溶けたら生クリームを入れて、さらに200W～500Wでゆっくり溶かしていきます。ここで沸騰させないように注意。
時々、ゴムべらなどで全体を混ぜながら、終盤は予熱を使って溶かしていきます。

３．メレンゲを作る
グラニュー糖を3回に分けて卵白に入れていき、ハンドミキサーを使って少しツノが立つくらいのメレンゲを作ります。
別に卵黄とグラニュー糖を、ハンドミキサーを使って白っぽくなるまで混ぜておきます。
これをメレンゲに加えて、全体をしっかりと混ぜます。

４．ココアパウダー、小麦粉を加える
溶かしたチョコに、ココアパウダー、小麦粉を篩（ふるい）にかけながら、全体がよく混ざるように混ぜていきます。

５．メレンゲを加える
先ほど作ったメレンゲを３回に分けて加えます。前半は全体をよく混ぜるようにして、後半は泡を潰さないように、サックリと混ぜます。

４．型に流し込み
底面、側面にクッキングシートを敷いた型に流し込んで、カードやヘラを使って生地の表面を整えます。

５．焼く
予熱しておいたオーブンで焼きます（160度35分）。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やして粉砂糖を振ったら、甘さ控えめガトーショコラの完成です。